宜宾怪味烤鱼 谁知道怎么做呀

【1】黑椒烤鱼

做法：

1.将新鲜的鱼洗净，处理好内脏，控干水分。 取袋装法式黑椒腌料，加入水混匀，备用。

3.将鱼身切斜刀，放入腌料里鱼身抹匀腌料，然后放入冰箱里冷藏6小时。

4.取出冷藏了好的气泡鱼，将香菜塞在鱼的肚里，然后放入烤盘里刷上油。

5.微波炉里串类烧烤档烤10分钟后，取出翻烤另一面5分钟，再取出烤盘在鱼身上撒上白芝麻、红辣椒、孜然、然后刷上蜂蜜，继续烤1分钟，后出炉。（法式黑椒腌料市面有售，你可以买回来自己研究看看有什么料~）

【2】鲍汁味烤鱼

调味与配方：

海鲜酱15克，盐15克，味精15克，大葱30克，海鲜素5克，鲍鱼酱20克，秘制红油50克，鸡精15克，秘制鲜香膏10克，料酒5克，熟芝麻5克，洋葱20克，色拉油200克，清汤250克。

鲤鱼1000克----1200克。

鲍汁味的制作方法：

制作方法：

炒锅置旺火上，加色拉油，下大葱节，洋葱粒，鲍鱼酱炒香，加清汤，海鲜素，秘制红油，料酒，盐，味精，鸡精，秘制鲜香膏炒匀即可。

烤鱼方法：

先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。

烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

【3】日式烤鳗鱼

材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。

调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

做法：

1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可

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