事关抽烟实际效果的排风量自始至终是油烟机的关键性能指标，非常是中国烹饪厨房油烟大，再加公共性排烟道长期性应用，环境污染加剧，文丘里等零部件也会脆化、浸蚀，进而更为加剧厨房油烟拥挤。因此我国餐厅厨房烹制自然环境的本质改进，重要還是在于油烟机排风量技术性的发展趋势。
为了解决餐饮部的通风问题，在餐厅区增设了排风系统，增设后5层的换气次数达8.1h-1，6层的换气次数达6.5h-1.在现在的设计中设计人员往往对厨房、餐厅的油烟处理和排风系统的设计不够重视，总认为用户自己可以处理好，其实不然。设计时如果不统一考虑、统一预留，以后再增设就很难了。
什么是单烟道式呢?由一个简单的矩形烟道组成，垂直的安装在各个楼层中，每一个住宅中会留一个连接油烟机的进风口，油烟出去的原理是怎样的呢?油烟在油烟机的推动下，将油烟排放到烟道里面，油烟会在温度的作用下，产生上升的浮力，从出风口将烟气排出。
主次使是由两个矩形的烟道构成，会在主烟道底部补一个通风口。
一般烟道清洗公司对烟道清洗会用以下几种方法。
1、人工进入清洗：对于管道口径大于40公分的平行烟道，可以人工进入去进行清洗，这种方法劳动强度较高，需要注意加强通风，并且配备低压照明电源。
2、拆卸清洗：当烟道口径小于40公分时，人工没有办法进入管道清洗时，烟道清洗公司的技术人员就需要根据现场情况，每隔一段距离拆卸一段烟道，并且向两头清洗，这样做清洗效果好，但是难度大，而且费用也比较高。
3、开孔清洗：这种方法适用于人工无法进入，而且拆卸比较困难的烟道，技术人员需要使用无火花开孔工具将管道的一方或者多方进行开孔清洗，开孔大小、距离、数量等情况技术人员应该根据现场情况决定，清洗完毕以后要将烟道重新封闭好。
4、用机器去清洗：这种方法适用于油污较少、清洗周期较短的烟道。这种方法是烟道清洗公司的专业操作人员先给管道内喷洒清洗剂，使油污软化，在使用专业的电动软轴刷将油污。