蜗牛的国内外市场广阔。国际市场对蜗牛年需求量大约为40万吨，即鲜活蜗牛200多万吨。仅美国一年就需进口30亿美元蜗牛，而且市场价格也高。目前蜗牛养殖已得到政府及社会各界的重视和支持。国家科委已将蜗牛开发列入星火计划。有些省市已将蜗牛新技术、新产品开发列入省级星火计划和新产品计划。

白玉蜗牛的养殖可利用楼房、平房、地下室、防空洞等进行室内养殖，利用庭院、林场、果园、荒山坡等进行室外养殖，利用塑料大棚养殖也是一种好的选择。另外，可用木箱、塑料盆、花盆、砖池等进行小规模养殖。在养殖白玉蜗牛时，只有对它们的生活习性充分了解，才能进行更好的养殖工作，下面为大家介绍一些有关白玉蜗牛习性与喜好相关知识。白玉蜗牛对光照十分敏感，害怕阳光的直射，在强光下它的可见度只有不到1公分，而在较弱的光线下能够看到6~7公分，因此多数情况下白玉蜗牛在晚上才会进行活动和觅食。在栖息时，为了吸取到养分、钙质与有机物，它们常常钻于土中，这也有利于调节他们生活的温湿度和体内水分，并能起到很好的隐蔽作用，以预防敌害的攻击，同时在白玉蜗牛进行产卵时也会钻到土里。

蜗牛不仅含有蛋白质和各种酶素，而且还含有一定的脂肪、维生素及矿物质，故能改善表皮细胞的营养状况，软化组织，减少角质层生成。以活体蜗牛提取液为主要原料的化妆品，如美颜护肤水等已经开发出来，而且倍受欢迎。随着人们生活水平的提高，对美的追求也越来越向往，开发出以蜗牛为原料的更多的化妆品，其市场前景定会十分广阔。

蜗牛食用的开发十分广泛，因它体内20种氨基酸所组成的各种蛋白，经过加工时处理方法不同，其酶解的方式也不一样。因此，由于食用的方法不同，可以满足不同的需要。本书介绍了一些蜗牛食用的方法。至于各地的名师主厨所掌握的传统秘法还有很多。因此食用的开发，急待人们去整理研究。