若要选出能代表校园餐饮美食的招牌菜

名单上一定少不了皇八怪烤鸭饭

鲜香酥脆的鸭皮、入口即化的鸭肉

和着汤汁咬下一口，满满都是享受

今日，便为你揭秘

关于“皇八怪烤鸭饭”的那些事儿

1.皇八怪烤鸭饭在校区食堂档口售卖，那是校内学生的骄傲，其他校区的学生要是来了，必吃一顿久仰大名的皇八怪烤鸭饭，好好享受这一顿美食。

2.盛一碗白糯的米饭，手起刀落剁片烤鸭，再撒上小菜葱花，舀一瓢猪骨汤，淋一勺秘制汤料，加上秘制土豆丝，再加一勺炸得香脆的花生米。不足两分钟，一道皇八怪烤鸭饭就可以端走了。

但这只是前台的故事，在后厨，从解冻清洗、撒入调料到自然风干发酵、炉中碳火熏烤，要历经五六个小时，才能将一只普通的白条鸭变成烤架上的色泽诱人的烤鸭。

制作皇八怪烤鸭饭时，首先在池中清洗鸭子，掏去鸭杂，再将二十多种调料混合，塞入鸭肚中。用铁签封口，卤水中过三五秒。再打气膨胀，风干晾晒。静待时间的发酵，后入炉熏烤。

高温的烤炉里，烤鸭也被炭火映得金红，外皮逐渐锁住油汁，鸭子肚中的调料也开始由内而外层层攻陷，渗透全身。

烤鸭出炉的时候，空旷的房间里早已溢满香气，同行的伙伴都忍不住扇动鼻翼，仅凭气味，还没入口，就令人垂涎。

烤熟后熟练的卸下烤鸭，随即送往前台，在那里，再被做成一碗碗皇八怪烤鸭饭。

每天在皇八怪烤鸭饭的售卖窗口，都要排很长的队。

3.将烤鸭和米饭结合在一起，灵感的来源初是基于对现实的考虑。进驻大学食堂前，公司实地考察了校园餐饮的就餐情况，并研制出秘制烤鸭。但是来到校园后，想到学生只吃烤鸭并不能饱腹，还需配以主食。因此，专注校园餐饮档口的皇八怪烤鸭饭诞生了，公司觉得可以把烤鸭和米饭配在一起。这一做法大获成功，皇八怪烤鸭饭一来到校园，就广受学生欢迎。皇八怪烤鸭饭的生意如此红火，在一个食堂一同工作的其他窗口的厨师都开玩笑要向加盟公司“拜师学艺”。

4.校园专属味道

有时觉得皇八怪烤鸭饭不仅仅是一道食堂菜，更象征着一种情结。不少学生毕业了，还是对校园食堂的皇八怪烤鸭饭念念不忘。一位同学已经在北京读研究生，回来时还来吃皇八怪烤鸭饭

对很多毕业的学生来说，怀念的不仅是皇八怪烤鸭饭的味道，更是怀念大学四年的美好生活吧。

对很多在校的学生而言，皇八怪烤鸭饭是想让家人品尝的风味，也是自己喜欢的味道。