很多人不知道方便面中的蔬菜包是如何制作的，其实就是冻干机制作的冻干食品，他的特点是易于保存，恒温下可以保存1年以上而不变质，营养和色泽基本没有太多变化，复水性很好，热水冲泡一下就可以食用，所以冻干蔬菜已经进入千家万户，服务于我们的生活。

那么，冻干机制作的蔬菜是如何实现的呢？

冻干蔬菜属于预制菜的一种，是运用现代化标准的流水线工程，对菜品原材料进行前期的挑拣，清洗等工作，经过卫生科学的配比，再通过加热等方式就能直接使用的便捷菜品。冻干工艺制作的冻干蔬菜，就是这样一种食品。

是利用冻干机将预制菜冻结，然后在真空环境内，将预制菜中固态的冰升华成气体排出，得到体型，大小，颜色，营养基本无差异的冻干预制菜。

在原有的营养成分基本不变的情况下，真空冷冻干燥技术可能是目前合适和优良的冻干技术。

冻干蔬菜还有一个优点就是，真空冻干技术因为是在真空下进行的，所以微生物和霉菌是无法存活的，相当于是进行了一次蔬菜“清毒”处理。

目前冻干蔬菜市场覆盖面已经非常广泛，我们可以吃到的冻干水果片等食品都属于这一类冻干技术的优良结果。因为真空冷冻的这个特点，还陆续的应用在了肉制品，粉丝，米饭，面条等行业的冻干。相信在不久的将来，家庭型冻干机也会慢慢进入千家万户，为我们创造更美好的生活。