中国传统的珍贵海产品加工产品，如瑶柱海叁干鲍鱼虾皮等，大部分都是选用制干的办法制作而成的。研究发现，选用传统自然干燥或人力热风干燥生产加工以上海鲜产品时，水溶及热敏性等营养成分活性成分有一定损害，与此同时，制品容积变小比较严重，复水比较难，还易发生表面结伽开裂，脂肪氧化，造成商品表面掉色等质量隐患，严重影响产品品质的均一性和耐藏性。如果使用真空冷冻技术替代传统式方式来生产加工海珍品，可能合理摆脱以上不够，不但可以确保成品质量的均一性，还可以提升其外形和内在品质，提益。

真空冷冻干燥技术能够明显增强产品质量以及级别，但水产加工行业里，营销推广迟缓。归根结底,和投资人主要包括四方面顾忌：一是机器设备一次性投资比较多,国内ZDG-60需150万余元，ZDG-100需200万余元，进口产品花费更高一些。二是真空低温干燥机器设备生产成本高。三是海产品(特别是海珍品)原料供货不稳，全年度生产不可以持续开展，淡旺季时间久。四是担忧新产品的销售市场销路。

关键在于设备成本难题。规模性生产冻干食品只靠冻干机自身的冻洁机器设备难以实现，必须使用独立的制冷设备或仓库对食物开展预冻，之后直接移进真空烘干机中脱干就可以。在我国水产品制造业近年来运营低迷，有一部分公司处在停工半停产情况，这些公司大多数内置制冷设备或冷库，投资人一定可以利用这个现成仓库厂房，仅需加上与生产水平对应的真空烘干设备，就可以生产真空冻干食品，进而大幅度降低一次性设备成本。

从生产成本看，依据联合国粮农组织提供的材料，真空冻干食品的加工成本是冷冻产品和罐头两倍多，但是其市场销售贮藏成本低。从全部生产加工流通过程的成本费用看，真空冻干食品为罐头的1.02倍，为冷冻产品的1.28倍，三者相差不多。假如干冻是指水产品保健产品海珍品海洋等偏贵原料，那样原料花费占成本费用的比例将非常大，这时冻干食品高品质的高价位的优点将显现出来。

海产品原料生产不稳，种类生产量每一年转变幅度大，周期性强，这也是海产品生产的一大特点。现阶段，国外市场对高质量的真空冻干食品在数量及种类上要求均比较大，因而,应改变传统的单一生产和运营模式，而搞通用化多样化商品生产。冻干食品厂可依据所在自然条件，依不一样时节挑选其他类型食品类配搭生产，以确保公司生产的持续性。这样既能有利于机构生产，提升了设备使用率和经济收益，又充实了公司产品种类，提升了企业内部抵挡经营风险能力。

对于新产品的销售市场销路，从国际市场看，对冻干食品要求逐年递增，只需商品质量不错，出口市场是发展潜力的。中国伴随着生活水平的进一步提高，对饮食搭配水准的规定愈来愈高，对高质量的冻干食品要求发展潜力非常大，只需生产经营人搞好宣传引导工作中，一定会获得销售市场良好的收益