当前位置 > 首页 >详细页面
    联系我们

    地址:北京市西城区北礼士路8号

    联系:刘先生

    手机:

    小程序

    北京海淀六必居餐厅甜面酱,餐厅厨师的好帮手

    2024-11-16 12:42:01 142次浏览
    价 格:面议

    老少皆宜,每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐,因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起入口,真是美味无比。山东民间素有”大葱抿(蘸)甜酱,不尔(理)烂咸菜。“之说。

    甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。其实,在甜面酱的制作中,馒头的制作是初的一个程序,所以,如果有没有销售完的馒头,可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料,一般是面粉,制作工艺和一般的酱品没有太大区别,可概括如下:

    制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制为重要。

    蒸面糕:面粉加入拌和机中,定量按30%加水,充分拌匀,不使成团,和匀后常压分层蒸料;加料完毕后,待穿气时开始计时,数分钟即可蒸熟;稍冷后用机械打碎,使颗粒均匀,在正常情况下,熟料水分为35%上下。

    网友评论
    0条评论 0人参与
    最新评论
    • 暂无评论,沙发等着你!
    被浏览过 735751 次     店铺编号31341435     网店登录     免费注册     技术支持:快了吧     专属客服:杨宇    

    8

    回到顶部