中华酒文化博大精深，饭桌上面亲朋好友聚在一起难免会喝几杯，了解酒文化的都知道白酒越沉越香，这是什么原因导致的？
俗话说：酒越陈越香，然只有靠酿造、绝无任何添加剂的酱香白酒是越陈越香，例如茅台酒。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行分析，竟惊奇的发现其中含230余种香气成分，23种至今仍无法辨别属于何种物质。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。
茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为中国白酒被国家纳入原产地域保护产品。
茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。
茅台原盒的保存价值很高，开箱确实会影响保存价值，但开箱影响不大。由于茅台原盒，尤其是一些年份的茅台，回收时需要打开盒子检查。
开箱注意事项：
用热风枪封住嘴，喝完酒再贴嘴。当你打开包时，你不能弄坏原来的样子。所有零件(请保管好包装带、产品合格证、手袋、酒检、纸板等。).零件丢失会影响回收价格。
茅台酒的储存环境：凉爽、枯燥、通风、避光、
防晒霜和防潮
无论是原箱还是茅台散瓶，都不能放在阳光直射的地方。阳光直射，保存环境温度过高，酒精简单蒸腾，酒体长时间保存，味道简单变化。
纸箱简单潮湿，因此要注意防止潮湿，环境枯燥。
环境条件正确：温度一般为15-25度，湿度一般为60%-70%。
2.换气
请不要把茅台保存在封闭的环境中。简单的腐烂对葡萄酒的味道非常不利。此外，还要注意确保环境通风不受樟脑球、油漆、香水等异味的影响，进入瓶子后会影响葡萄酒的口感。
3.站起来吧
长时间储存的茅台酒不能频繁移动和摇晃，不利于陈酿。
正确放置茅台酒：
瓶口朝上，直立，不落地，不靠墙，尽量放平。