鸡碎肉是一种含有多种营养成分的动物性蛋白资源,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种人体必需的矿物元素,尤其是钙的含量高达700 mg/kg,钙磷比例合理又约2:1,易为人体吸收。据营养部门试验证实,其吸收率在90%以上,因此是一种理想的补钙来源。鸡碎肉的成本要远低于鸡胸肉,因此鸡肉泥制品是一种质优价廉的产品。
可适用于,火腿,汉堡,肉丸,午餐肉,等肉食制品中已得到广泛应用,在高钙方便面,高钙面包、高钙包子、速冻饺子等行业具有巨大的应用前景
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