我们生活中的废弃食用油脂主要是指食品加工生产过程中产生的废油，主要以动植物油脂为主，其中来源地主要是家庭中使用过的不可以再利用的油脂，餐饮企业中的废弃油脂，以及经过隔油处理的废弃油脂等等，也是我们常说的地沟油。
食用油主要是以动植物油脂为主，对于现在的餐饮行业大都是把油脂进行反复的高温加热，长期高温加热的油脂自身的营养成份被破坏，还会产生有毒物质，使人使用后会产生头晕、恶心、呕吐严重者还会导致疾病的产生;等等。
废弃的食用油如果不经过专业的处理，随机排放会造成环境严重污染，直接排到污水管道里的废弃食用油，不但造成了资源的浪费，还会使河流的水体富营养化，从而影响鱼类等水生物的生存。同时也危害了植物的生长。