1、设计不合理：

由于开业和装修期间预期的食客饱和值低于当前的就餐饱和值，后厨的工作量增加，多灶同时操作，原设计风扇转数低，发烟量小，导致排烟不畅。

解决方法：在排气口安装扇式四叶或六叶排烟风机，增加排气量；或更换大容量风扇。

2、未定期清洗：抽油烟机使用一段时间后，大量的油会粘在抽油烟机叶轮和烟道上，会增加叶轮的重量，势必会增加油烟机的动能，增加电机启动电流。长时间未清洗的抽油烟机开机时电流是正常值的3-6倍，很容易烧坏电机，所以定期清洗抽油烟机是很好的保护，可延长抽油烟机的使用寿命。

3、设备陈旧老化：

一些老式排油烟机排烟罩老化，导致油烟机漏风，排烟量减少；排风扇老化导致转速下降，排烟量下降。由于油脂长期堆积，清洗不便，导致厨房排烟效果不佳。