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汾酒产于山西省境内吕梁山东岳,晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒,山西汾酒可以说是我国历史上早的名酒。清代成书的《镜花缘》中所列的数十种全国名地名酒,汾酒名列。清代名士的笔记文学中,曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。
一方面,茅台酒需要在保留传统酿造工艺的同时,不断创新和提升。近年来,茅台集团推出了多款新品茅台酒,如飞天茅台、生肖茅台等限量版产品,以满足不同消费者的需求。此外,茅台集团还加大了对科研的投入,研究微生物种类及其作用机理,以期在保留传统风味的基础上提高产量和品质。